Förbereder...

Då var mamman igång å förbereder för ett kalasande i dagarna 3. Vi börjar i morgon tidigt, tidigt med att väcka den lilla tösen (som antingen legat vaken och väntat, väntat eller inte kunnat somna kvällen innan och därmed är jättetrött) med frukost på sängen. Pappan tyckte att vi skulle ge henne ostkaka men jag vet inte om jag ska gå med på den. Jag tror att detta vara ett förslag för att slippa åka å handla frukostfrallor ännu tidigare än tidigt, tidigt.
Efter lunch kommer mormor & morfar å på eftermiddagen kommer resten a gratulanterna.Tösen som i morgon fyller 10 år har beställt Mexican-food så hör och häpna - det blir Tacos!

Men för att få in lite lantlig romantik bland alla stråhattar, majskolvar och ciggariller (!?!) så har mamman bakat de ljuvligaste rosa maränger till sin (Mexikanska) prinsessa. Då dottern önskade sig citroner fyllda med glass till dessert fick vi trots allt lov att styra om henne lite. Citroner i all ära hade varit ett mycket bra val till en Mexikansk meny men frysen tillät inte plats för dessa skapelser vilket gjorde att mamman åter fick chans att förgylla med lite bondromantik. Till kaffet kommer det förutom de drömrosa marängerna även att serveras en underbar paj med lemoncurd och rosa hallonmaräng =)

Kanske att jag kan komma ihåg att ta en bild på pajen i morgon å möjligtvis dela med mig av receptet. Tillsvidare får ni hålla tillgodo med följande recept:

Leilas maränger:

7 ekologiska äggvitor
5 1/4 dl socker
Saft av 1/2 citron

100 g mörk kvalitetschoklad 70 % eller röd karamellfärg.

Sätt ugnen på 130 grader.

Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad. Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60-65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.

För chokladmaränger - smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig. För rosa maränger - vispa ner cirka 10 droppar röd karamellfärg och blanda tills färgen är jämn. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar  i stora muffinsformar eller på en plåt med bakplåtspapper, ca. 9 st.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängerna ska vara lite sega i mitten.

Lycka till!

Fick en liten flashback bara...

När vi firade Mollys 1-årsdag så satt vi i finrummet och fikade på tårta. Meja började att pocka på uppmärksamhet och upprepade följande mening om å om igen. 

- Mamma de dosa naninnerna.

- Vill du ha rosa kaniner?

- Nej, dosa naninnerna...

- Men vi har inga rosa kaniner (Vad kan hon mena?!?) Är det inte rosa kaniner Meja???

- Nej, dosa naninnerna, dä botta... (Meja pekar bakom sig med kladdiga små fingrar och ingen vid bordet förstår vad hon menar)

- Kan du visa mig var naninnerna är Meja?

- Ja! Meja springer före mig ut mot köket och stannar sedan nedanför skafferiet och pekar uppåt - Dä uppe dosa naninner!!!

Poletten trillar ner och jag tar leendes ner påsen med dom blå, gula och rosa marängerna och frågar.

- Är det dom här du vill ha?
Ett leende sprider sig över hela hennes ansikte och hon springer glad och nöjd tillbaka till sin plats och klättrar upp på tripptrappstolen för att äta sina rosa maränger.

Ljuvliga små minnen...

Fläderpannkaka

Så vacker till dessert så som glass eller pannkakstårta!

I mormors kök

Alltid så varmt och mysigt i mormors kök. Här steks det småplättar för glatta livet och lite gos hinner mormor alltid med mellan vändningarna =)

Sommar tårta

Det är aldrig försent att fira en födelsedag! Här är goda vänner på sommartårtemys i solen här på Algstigen. Gott var det oxå, eller vad säger du Molly =)

Hastigt & lustigt påskbord :))

Jag har en fantastisk familj som går med på mina påhitt trots att de kanske inte alltid är med på noterna då tankarna ofta malt i mitt huvud långt innan jag presenterar dem. Den här dagen rasslade vi ihop ett påskbord av det vi hade hemma och dröm om min förvåning när resultatet blev som det blev =)

På bordet fanns:

Janssons frestelse
ägghalvor
heminlagd strömming
hemgjord sill
stekta korvar
varmrökt lax

öländska knäcke

Recept på sill och strömming kommer att läggas upp under etikett "Mina recept"

Tack Estelle :)

Vi har prinsessan Estelle att tacka för tårtkalaset i Alstermo då vi den 23 februari körde till mormor & morfar för att mysa. För vad passar bättre än en äkta grön prinsesstårta då en prinsessa föds =)

Fakta prinsesstårta:

Ursprungsreceptet härstammar från Prinsessornas kokbok från 1930-talet som utgavs av en hushållslärare, Jenny Åkerström som undervisade fina flickor på Östermalm. Bland dem fanns prinsessorna Märtha, Margaretha och Astrid (döttrar till prins Carl och prinsessan Ingeborg). I boken heter tårtan "Grön tårta" men den fick sedan namnet "prinsesstårta" eftersom prinsessorna sägs ha varit speciellt förtjusta i den.

En riktig prinsesstårta innehåller inte sylt och har grädde (ej tårtbotten) närmast marsipanlagret. En "prinsesstårta" med sylt i botten och rosa marsipan är egentligen en operatårta.

En liten kick!

I vintertider är det allmänt känt att man har brist på c-vitamin och andra nyttigheter därför laddar vi på Algstigen med Apelsiner i massor. Här har vi en härlig apelsinjuice på G till frukost, yammi!

Små sötsaker

Kunde själv =)

Det är ju allid ett säkert kort att köpa dessa läckerbitar men skam den som ger sig - de är endast äkta fastlagsbullar om man gjort dem själv! Yammi!

Mina semlor:

Vanlig bulldeg efter favoritrecept
Skär av locket
Gröp ur bullen
Blanda bullinkråmet med mandelmassa och grädde till en krämig konsistens
Full bullen så mycket det går =)
Toppa med nyvispad grädde
Lägg på locket och pudra med floursocker

Dags att ta ett stort bett och låta floursockret blandas som en mustage med grädden över munnen! En dags kaloriintag kan inte bli godare än då här ;)

300g lunchlåda :)

Vad gör man mitt i veckan när råvaran ligger kvar i frysen och att snabbtina den är uteslutet?
Kylskåpstömmer =)

Vit fullkornspasta, bacon, broccoli, tomater och en bönsallad med cremefraiche, majonäs, persilja, svartpeppar & salt toppat med strimlad purjolök. Gott faktiskt!

Med vänliga hälsningar
Malin Wreinert
Ölands Vattenskärning AB

Hallonpannacotta

Till Mejas kalas serverades dessa rosa skapelser. Tänkt enligt recept var även en bärspegel men jag valde att servera med färska blåbär istället. Jag kan nog rekommendera bärspegeln då pannacottan var väldigt fast och blev lite mycket, men smaken var mycket god =)

6 dl grädde
3 dl mjölk
2 dl socker
200 g hallon
9 st gelantinblad

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen
Sjud grädde, socker, mjölk och hallon. Vispa så att hallonen krossas. Krama ur gelantinbladen och vänd ner dem i den varma gräddblandningen. Häll upp i portionsformar och ställ kallt.

Barnens kringlor :)

Barnen har samma recept som min mormor Astrid till skillnad från sockret ovanpå. Barnvänligare hjortronsaltskringlor får man leta efter, jammi!

Gammelmormors kringlor!

Kringlorna kommer från min mormors mor Astrid. Detta var en liten tuff kvinna som bodde ett par kilometer utanför Alsterbro och jag har bara ett fåtal minnen från henne. Mormors far träffade jag aldrig och inte heller min mormor så Astrid var den person jag närmast knöt samman med mammas släkt. Jag minns då vi var i hennes hus, en liten stuga med få rum och ett litet kök, i köksgolvet under trasmattan fanns en lucka som ledde ner till en liten källare. Jag minns också då vi grattade gammelmormor på hennes 90-års dag och hon frågade sin son om han gett hönsen mat, hönsen var borta sedan länge och Astrid bodde då på ålderdomshem. För att vara artig svarade hennes son att hönsen visst hade fått sin mat, då han gav frågan tillbaka om hon gett grisarna mat fick han beskedet att hon minsann ätit upp dem också =)

1,5 hg smör
3/4 kkp socker (1kkp=1.5dl)
1 ägg
ca. 3dl sur grädde
2 tsk hjortronsalt
Vetemjöl till en kladdig men hanterbar deg =)

Rulla ut till lagom stora kringlor med stora hål. Vill man så doppar man dem i strösocker. Baka i 225 grader till de blir lätt gyllene.
Servera nybakade med ett glas kall fet mjölk!

Åh så gott =)

Julenissar i köket

Hemma hos mormor & morfar Julaftons morgon. Flickorna gör rent skålar och skedar efter Tomtefudgekok =)

10 skumtomtar
2dl socker
1dl grädde
50g smör
100g vit choklad

Gör så här:
Klipp skumgodiset i bitar. Koka upp allt utom chokladen tills det har smält. Blanda i chokladen och rör tills det blir en blank tjock smet. Häll smeten i en form ca. 20x35 och låt svalna, skär i rutor.

Sill till svärfar!

Så var det dags för den årliga sill i dillen med timjan =)
En klar favorit bland sillrecepten som blivit ett måste på smörgåsbordet i både familjen Wreinert & familjen Lundberg. Så nu ska den fram igen för till helgen vankas det julkalas på Smörblomsgatan!

Sill i dill & Timjan

1 burk urvattnade sillfiléer
2 gula lökar
1.5 dl klippt dill

Lag:
1,5 dl ättiksprit
3 dl vatten
1.5 dl socker (gärna lite mer)
1 tsk timjan
15 kryddpepparkorn
15 vitpepparkorn
3 lagerblad

Gör så här:
Koka ihop lagen och låt kallna.
Dela sillfiléerna i lagom bitar, hacka lök och klipp dill.
Varva i väl rengjorda glasburkar och slå på den kalla lagen.
Låt stå ca. 3 dygn innan servering.

Lycka till med er sill!

Bakar kanske för sällan...

...det är väl det man kan utläsa av barnens reaktion ;)

Nu laddar vi!

Gryta - check!
Slev - check!
Risgryn - check!
Mjölk - check!
Kanel - check!
Salt, smör & socker - check!

Gott - check!

Underbara risgrynsgröt vad jag älskar dig =)

Skomakarlåda i låda =)

Att på en onsdag laga finmat som Skomakarlåda hör inte till vanligheten men jag kan tänka mig kommentarerna som läggs i lunchrummet i morgon: - Jaha, se de rika de lever sitt liv!

Ibland är det bra att ha ett barn utlånat på lyxmys hos farmor, då gör man det lilla extra för det barn man har kvar hemma och idag var det Meja. Vår stora lilla tös ääääälskar rött kött och tycker att Skomakarlåda är lika gott som Tacos och skulle hon bjuda in till halv 8 hos mig så är det just Skomakarlåda som skulle stå på huvudmenyn. Som förrätt sätter hon en toast skagen och till efterrätt blir det blåbärspanacotta =)).

Recept!

Skomakarlåda görs på biff, med oxfilé blir den extra festlig.
4Pers.

4 skivor oxfilé eller utskuren biff (500g)
800 g potatis
2-3 dl mjölk
1/2 paket bacon (70g)
1 dl rött vin
2 msk konc ox- eller kalvfond
2 msk hackad persilja
smör
salt, peppar

Gör så här:

1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen.

Värm mjölken. Blanda med potatisen (börja med den mindre mängden och tillsätt ev mer). Rör ner 2 msk smör och vipa moset fluffigt.
Smaka av med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Ställ åt sidan och håll det varmt.
Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
Stek filéerna/biffarna 2-3 minuter på varje sida i 1 msk smör.
Ta upp och varmhåll. Häll vin och fond i stekpannan och vispa runt. Låt koka 1-2 minuter.
Lägg köttbitarna på moset och toppa med bacon blandat med persilja och lite skysås. Servera gärna med kokta grönsaker, tex rödbetor, morötter och haricots verts.

Smaklig måltid!

Småkonditorer i köket =)

Om man släpper köket åt de små liven kan man mysa på nybakat till eftermiddagsfikat. Dagens recept kommer från en gammal kok/bakbok från min goda vän Magnus barndom.

De sju små dvärgarnas muffins

50 g smält smör eller margarin
1 dl socker
1 ägg
1 dl mjölk
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
pappersbakformar

1. sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en liten kastrull och låt det svalna lite.
3. Ta fram en stor skål. Häll i smöret oc sockret. Blandam ihop det med en sked tills det blir pösigt och luftigt.
4. Knäck ägget mot skålens kant och låt det glida ner i skålen. Vispa ägget i blandningen.
5. Blanda mjölet och bakpulvret i en plastpåse. Rör sedan ner det i smeten och vispa ordentligt. Tillsätt mjölken och vaniljsockret. Vispa alltsammans tills smeten är väl blandad.
6. Ställ ut bakformarna på en bakplåt. Gyll formarna till hälften med smet med hjälp av en sked.
7. Grädda muffinsen i ugnen i 15 minuter.

De sju små dvärgarnas favoritsmaker:

Glader - Blanda i 1 dl hackad blockchoklad
Butter - Krossa 8 pepparkakor i bitar och blanda i smeten
Prosit - Blanda 1 dl russin i smeten. Rulla först russinen i lite vetemjöl
Toker - Blanda 1/2 dl hackade nötter i smeten
Blyger - Efter det du fyllt smet i formarna, klicka i 1/2 tsk sylt i varje form
Kloker - Blanda 3 msk jordnötssmör i smeten
Trötter - Blanda 1/2 dl kakaopulver i smeten

För att piffa till dem ytterligare dekorerade tjejerna dem med glasyr och strössel!

En vän från 80-talet

Utplockad ur förrådet får den som "Den fula Ankungen" stå i vårt kök bredvid "Kungen" - min högt uppsatta Kitchenaid. Men ack "Den fula Ankungen" är mer än den ser ut, den har en hemlighet som inte ens Kitchenaiden vet om. För i skydd från värme och ljus gör den den mest otroliga glass vilket inte ens "Kungen" i köket klarar av =)

Chokladpavlova

Att ge sig på en sån här skapelse är egentligen inget jag gör då jag lider av prestations ångest. MEN va´sjutton man lever ju bara en gång och jag har nog aldrig varit så stolt över ett bakverk som över detta =))

Chokladpavlova

Tårta
7 äggvitor
5 1/4 dl strösocker
saft av 1/2 citron
2 msk kakao av god kvalitét
50 g mandelspån

1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en torr och rostfri bunke.
3. Vispa marängen kraftigt för hand i vattensbad (över kokande vatten) tills den uppnår cirka 65 grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält.
4. Ta av marängen från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills den har svalnat.
5. Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten.
6. seda ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper till en rund tårtbotten.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter, tårtan ska vara lite seg i mitten.

Topping
4 dl vispgrädde
4 dl grekisk yoghurt 10%
3 msk florsocker
1 liter färska bär

1. Vispa grädden och blanda den med grekisk yoghurt och florsocker. Bred gräddblandningen över marängbottnen.
2. Strö över färska bär.